Архив рубрики «ЗАКУСКИ»
Творог с лососем копченым в рулете
Тепловой обработки при изготовлении рулета не потребуется. Кроме распускания желатина, нагрев для этого нужен. Рецепт не сильно хлопотный, но уникальный вкус обеспечен. Сыр для рулета заменяется без напряжения брынзой, в этом случае аккуратнее солите. Зелень также варьируйте, исходя из наличия и привязанностей.
Для «Творог с лососем копченым в рулете» закупаем:
— творог (двести пятьдесят грамм)
— сыр «Адыгейский» (сто пятьдесят гр.)
— желатин (десять грамм)
— хрен (две столовых ложки, столовый)
— сок цитруса (столовая ложка)
— шкурка цитруса (половина столовой ложки)
— сливки (сто пятьдесят миллилитров)
— лосось копченый (четыреста грамм)
— сельдерей (чуть стебля)
— укроп
— специи
Рубим:
— укроп
— сельдерей
— цедру
Режем прозрачными ломтиками:
— рыбу
Соединяем, замешивая:
— творог
— сыр
— хрен
— сок цитруса
— шкурка цитруса
— специи
Вводим, смешивая:
— распущенный желатин
Взбиваем в пену:
— сливки
Отправляем в смесь для рулета, попутно вмешав зелень.
Пару-тройку ломтиков лосося измельчим, замешаем в общую массу.
По форме размещаем рыбу с припуском для заворачивания.
Разглаживаете по лососю начинку.
Заворачиваете.
Направляете в холод (одиннадцать часов).
Закуска «В капусте» с брынзой, сырками сливочными
Закупаем:
— капуста (кочан, «Пекинская»)
— перец (четыре, «Болгарский»)
— сырок (два, «Сливочный»)
— брынза (двести гр.)
— сметана (две ложки)
— маслины (банка, без косточек)
— чеснок (три зубца)
Режем:
— перец
— маслины
— чеснок
Смешиваем, замешивая:
— брынза
— сырки
— сметана
— маслины
— чеснок
— перец
Разделяем на две части:
— капуста
Промазываем все листики начинкой.
Заматываем плотно пленкой.
Даем выдержку в холоде (пара часов)
Молоко, сыр в хрустящих снеках
Закупаем:
— сыр (сто пятьдесят гр.)
— мука (двести двадцать гр.)
— масло (сто двадцать гр., сливочное)
— молоко (четыре ложки)
— соль
Измельчаем:
— сыр
Смешиваем, замешивая:
— сыр
— мука
— масло
— молоко
— соль
Раскатываем тонко, вырезаем.
Печем.
Запеканка «Белковая» с творогом, бананом
Закупаем:
— бананы (четыре)
— сок цитруса (из половины лимона)
— творог (сто тридцать гр.)
— яйцо
— масло (две ложки, сливочное)
— мед (две ложки)
Бананы:
— раздеваем
— разрезаем вдоль
— размещаем по форме
— сбрызнем соком (чтоб не потемнел)
Греем:
— масло
Прибавляем, замешивая:
— творог
— яйцо
— мед
Консистенцию регулируем творогом.
Размазываем по бананам.
Запекаем (до получаса, t=220град.)
Майонез безъяичный дома
Закупаем продукты:
— молоко (сто пятьдесят мл.)
— масло (сто пятьдесят мл., рафинированное)
— горчица (до ложки)
— соль
— сок цитруса (ложка, лимон)
Взбиваем:
— молоко
— масло
Прибавляем, взбивая:
— горчица
— соль
Прибавляем, взбивая до загустения:
— сок
Салат «Удивление» с сыром
Закупаем:
— салат
— огурец
— помидор
— укроп
— сыр «Фета»
— соль, перец
— уксус бальзамический
— кунжут
— масло оливковое
Соотношение произвольное.
Шинкуем:
— салатные листья
— огурец
— томат
— укроп
— сыр (кубиками)
Соединяем, специи.
Окропим уксусом и подливаем масло.
Притрусим кунжутом.
Блины «Пикантные» с сыром, зеленью
Закупаем:
— молоко (полтора стакана)
— яйцо (два)
— мука (стакан)
— сыр (сто пятьдесят гр.)
— соль (половина ложки0
— сахар (половина ложки)
— разрыхлитель (половина ложки)
— укроп
— масло (две ложки, растительное)
Смешиваем:
— молоко (теплое)
— сахар
— соль
— яйца
Прибавляем, замешиваем:
— мука
— разрыхлитель
Прибавляем:
— сыр (натертый)
— укроп (нашинкованный)
— масло
Выпекаем.
Сырные, сметанные «хрустики» из лаваша
Закупаем:
— лаваш
— сметана (сто мл.)
— специи
— сыр (сто гр., крошка)
— укроп (нарубленный)
— яйцо
Режем:
— лаваш
Смешиваем:
— сметана
— яйцо
— укроп
— специи
Мажем куски лаваша, притрусим сыром.
В печку подсушиваться.
Сыр с ветчиной, жареный в хлебе
Закупаем:
— хлеб (для тостов)
— сыр (пластинки для бутербродов)
— ветчина (пластинки)
— яйцо (два)
— молоко (три ложки)
— специи
— сухари для панировки
Смешиваем:
— яйца
— молоко
— специи
Сооружаем последовательно:
— хлеб
— сыр
— ветчина
— хлеб
Окунаем в яйца, панируем.
Жарим.
Сырок, чеснок, яйца на помидоре
Закупаем:
— плавленый сыр
— яйцо (два, вареное)
— чеснок
— укроп
— специи
— помидоры
Натираем:
— сырок
— яйца
— чеснок
Измельчаем:
— укроп
Перемешиваем с майонезом, специями.
Нарезаем «пятаками»:
— томаты
Размещаем начинку.
Сыр, грибы, яйца, запеченные с томатами
Подготавливаем:
— томаты (пять)
— сыр (двести гр., крошка)
— грибы (двести сорок гр.)
— луковица
— яйцо (два)
— сухая булка (крошка)
— специи, приправы
— масло (ложка)
— молоко (две ложки)
Грибы:
— варим
— режем
— обжариваем
Режем:
— томат
— луковица
Размещаем по форме:
— томаты + специи, приправы
— грибы
— лук
Обливаем смесью:
— яйца разболтанные с молоком
— масло
Обсыпаем:
— сыр
— булка
Запекаем.
Цветы из натурального шелка, ручная работа 
