ЗДОРОВАЯ ЕДА — ЭТО ЗДОРОВО

Архив рубрики «ЗАКУСКИ»

Прочитать остальную часть записи »

Прочитать остальную часть записи »

Прочитать остальную часть записи »

Прочитать остальную часть записи »

Прочитать остальную часть записи »

Прочитать остальную часть записи »

Прочитать остальную часть записи »

Тепловой обработки при изготовлении рулета не потребуется. Кроме распускания желатина, нагрев для этого нужен. Рецепт не сильно хлопотный, но уникальный вкус обеспечен. Сыр для рулета заменяется без напряжения брынзой, в этом случае аккуратнее солите. Зелень также варьируйте, исходя из наличия и привязанностей.

Для «Творог с лососем копченым в рулете» закупаем:

— творог (двести пятьдесят грамм)

— сыр «Адыгейский» (сто пятьдесят гр.)

— желатин (десять грамм)

— хрен (две столовых ложки, столовый)

— сок цитруса (столовая ложка)

— шкурка цитруса (половина столовой ложки)

— сливки (сто пятьдесят миллилитров)

— лосось копченый (четыреста грамм)

— сельдерей (чуть стебля)

— укроп

— специи

Рубим:

— укроп

— сельдерей

— цедру

Режем прозрачными ломтиками:

— рыбу

Соединяем, замешивая:

— творог

— сыр

— хрен

— сок цитруса

— шкурка цитруса

— специи

Вводим, смешивая:

— распущенный желатин

Взбиваем в пену:

— сливки

Отправляем в смесь для рулета, попутно вмешав зелень.

Пару-тройку ломтиков лосося измельчим, замешаем в общую массу.

По форме размещаем рыбу с припуском для заворачивания.

Разглаживаете по лососю начинку.

Заворачиваете.

Направляете в холод (одиннадцать часов).

Закупаем:

— капуста (кочан, «Пекинская»)

— перец (четыре, «Болгарский»)

— сырок (два, «Сливочный»)

— брынза (двести гр.)

— сметана (две ложки)

— маслины (банка, без косточек)

— чеснок (три зубца)

Режем:

— перец

— маслины

— чеснок

Смешиваем, замешивая:

— брынза

— сырки

— сметана

— маслины

— чеснок

— перец

Разделяем на две части:

— капуста

Промазываем все листики начинкой.

Заматываем плотно пленкой.

Даем выдержку в холоде (пара часов)

Закупаем:

— сыр (сто пятьдесят гр.)

— мука (двести двадцать гр.)

— масло (сто двадцать гр., сливочное)

— молоко (четыре ложки)

— соль

Измельчаем:

— сыр

Смешиваем, замешивая:

— сыр

— мука

— масло

— молоко

— соль

Раскатываем тонко, вырезаем.

Печем.

Закупаем:

— бананы (четыре)

— сок цитруса (из половины лимона)

— творог (сто тридцать гр.)

— яйцо

— масло (две ложки, сливочное)

— мед (две ложки)

Бананы:

— раздеваем

— разрезаем вдоль

— размещаем по форме

— сбрызнем соком (чтоб не потемнел)

Греем:

— масло

Прибавляем, замешивая:

— творог

— яйцо

— мед

Консистенцию регулируем творогом.

Размазываем по бананам.

Запекаем (до получаса, t=220град.)

Закупаем продукты:

— молоко (сто пятьдесят мл.)

— масло (сто пятьдесят мл., рафинированное)

— горчица (до ложки)

— соль

— сок цитруса (ложка, лимон)

Взбиваем:

— молоко

— масло

Прибавляем, взбивая:

— горчица

— соль

Прибавляем, взбивая до загустения:

— сок

Закупаем:

— салат

— огурец

— помидор

— укроп

— сыр «Фета»

— соль, перец

— уксус бальзамический

— кунжут

— масло оливковое

Соотношение произвольное.

Шинкуем:

— салатные листья

— огурец

— томат

— укроп

— сыр (кубиками)

Соединяем, специи.

Окропим уксусом и подливаем масло.

Притрусим кунжутом.

Закупаем:

— молоко (полтора стакана)

— яйцо (два)

— мука (стакан)

— сыр (сто пятьдесят гр.)

— соль (половина ложки0

— сахар (половина ложки)

— разрыхлитель (половина ложки)

— укроп

— масло (две ложки, растительное)

Смешиваем:

— молоко (теплое)

— сахар

— соль

— яйца

Прибавляем, замешиваем:

— мука

— разрыхлитель

Прибавляем:

— сыр (натертый)

— укроп (нашинкованный)

— масло

Выпекаем.

Закупаем:

— лаваш

— сметана (сто мл.)

— специи

— сыр (сто гр., крошка)

— укроп (нарубленный)

— яйцо

Режем:

— лаваш
 

Смешиваем:

— сметана

— яйцо

— укроп

— специи

Мажем куски лаваша, притрусим сыром.

В печку подсушиваться.

Закупаем:

— хлеб (для тостов)

— сыр (пластинки для бутербродов)

— ветчина (пластинки)

— яйцо (два)

— молоко (три ложки)

— специи

— сухари для панировки

Смешиваем:

— яйца

— молоко

— специи
 

Сооружаем последовательно:

— хлеб

— сыр

— ветчина

— хлеб

Окунаем в яйца, панируем.

Жарим.

Закупаем:

— плавленый сыр

— яйцо (два, вареное)

— чеснок

— укроп

— специи

— помидоры

Натираем:

— сырок

— яйца

— чеснок

Измельчаем:

— укроп

Перемешиваем с майонезом, специями.

Нарезаем «пятаками»:

— томаты

Размещаем начинку.

Подготавливаем:

— томаты (пять)

— сыр (двести гр., крошка)

— грибы (двести сорок гр.)

— луковица

— яйцо (два)

— сухая булка (крошка)

— специи, приправы

— масло (ложка)

— молоко (две ложки)

Грибы:

— варим

— режем

— обжариваем

Режем:

— томат

— луковица

Размещаем по форме:

— томаты + специи, приправы

— грибы

— лук

Обливаем смесью:

— яйца разболтанные с молоком

— масло

Обсыпаем:

— сыр

— булка

Запекаем.

Продукты для двоих:

— помидор (четыреста гр.)

— сыр (сорок гр., крошка)

— масло (ложка, сливочное)

— сухари молотые (ложка)

— соль

Разрезаем пополам:

— помидоры

Размешиваем:

— сыр

— масло (растопленное)

— сухари

— солим

Размещаем на срезах.

Запекаем в микроволновке (три минуты)

Закупаем:

Для изготовления кабачковых оладий

— кабачок (пара)

— яйцо (пара)

— чеснок (зубец)

— мука (три ложки)

— соль

Для изготовления творожного соуса

— творог (пачка)

— йогурт (сто пятьдесят мл)

— чеснок (три зубца)

— укроп (рубленный)

— соль

Оладьи

Натираем кабачки и соединяем с другими составляющими.

Жарим оладьи.

Творожный соус

Взбиваем:

— все составляющие

Закупаем:

— картошка (восемь)

— шампиньоны (четырнадцать)

— лук (три)

— сливки (стакан)

— сыр (двести г, мягкий)

— сыр (100 г, твердый)

— яйцо (два)

— посолим, поперчим

Отвариваем:

— картошка (неочищенная)
 

Пожарим:

— лук

— грибы

— соль, перец

Размещаем слоями:

— грибы, лук

— сыр (кусочками, мягкий)

— картошка (кружками)

— подливаем разболтанные яйца со сливками

— твердый сыр (крошка)

Запекаем.

Соус молочно-сырный лук, мука, орех мускатный

Любое блюдо приобретет неповторимый вкус и аромат, если добавите Соус молочно-сырный лук, мука, орех мускатный.

Но паста или овощи с таким соусом особенно вкусны, а если Вы добавите его к картофельным зразам, тогда никто из домочадцев не в состоянии будет отойти от стола. И все будут просить максимальной добавки.

Для заправки  Соус молочно-сырный лук, мука, орех мускатный, закупаем:

— молоко коровье (триста миллилитров или полтора стакана)

— лук репчатый (одна, небольшая головка)

— лавровый лист (один, крупного размера)

— масло сливочное (одна ложка столовая)

— мука пшеничная (одна ложка столовая)

— сыр полутвердый, любой жирности (130-150 грамм или по Вашему вкусу)

— мускатный орех порошок (на кончике чайной ложки)

— соль поваренная (по вкусу)

— перец черный молотый (по вкусу)

Соус молочно-сырный лук, мука, орех мускатный, начинаем готовить с очистки репчатого лука.

Резать лук не надо, используем его целиком.

Заливаем коровье молоко в небольшую кастрюльку.

Опускаем в молоко очищенную головку репчатого лука и лавровый лист.

Ставим кастрюлю на зажженную плиту и доводим коровье молоко с добавками до кипения.

Уменьшаем огонь и кипятим молоко около одной минуты.

Выключаем огонь, накрываем кастрюлю с молоком крышкой и оставляем настаиваться двадцать-тридцать минут.

Затем процеживаем коровье молоко через металлическое сито.

Лавровый лист и луковицу выбрасываем за ненадобностью. А молоко отставляем в сторонку, но ненадолго.

На крупной терке натираем полутвердый сыр.

В сотейнике или небольшой нержавеющей кастрюле растапливаем столовую ложку сливочного масла.

Добавляем к нему пшеничную муку, перемешиваем.

Постоянно помешивая, обжариваем муку до золотистого цвета. Или до такого оттенка, который устраивает Вас.

Вливаем в сотейник коровье молоко.

На небольшом огне кипятим смесь, периодически помешивая.

Как только будущий Соус молочно-сырный лук, мука, орех мускатный, начнет сгущаться засыпаем сырную стружку.

Тщательно перемешиваем и продолжаем варить около пяти минут.

Должна получиться однородная тягучая смесь.

В неё добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Перемешиваем.

Всыпаем мускатный орех. Перемешиваем.

Провариваем ещё одну минуту и Соус молочно-сырный лук, мука, орех мускатный, подаем на стол!

Вкусной трапезы! Соус молочно-сырный лук, мука, орех мускатный!