Ленивая брынза. Домашний сыр с яйцами, кефиром и сметаной.

Ленивая брынза. Домашний сыр с яйцами, кефиром и сметаной.




Ленивая брынза. Домашний сыр с яйцами, кефиром и сметаной.

Если нет времени, то ленивая брынза выручит всегда. Домашний сыр с яйцами, кефиром и сметаной лучшее тому подтверждение. Не так много продуктов, но результат потрясающий. Однозначно не «резиновая» покупная брынза, а нежный тающий сыр своими руками.

 

Чтобы приготовить десерт Ленивая брынза, закупаем:

— молоко коровье, стараемся, чтобы было фермерское с повышенной жирностью (2,5 литра).

— кефир, чтобы жирность была не менее 2,5% (200 миллилитров).

— сметана, чтобы жирность была не менее 20% (500-600 грамм).

— куриное яйцо (8 штук).

— соль поваренная (2-3 ложки столовые или по Вашему вкусу).

— кастрюля с толстым дном из нержавеющей стали, чтобы молоко нагревалось по всему объему.

Кипятим и сквашиваем коровье молоко.

 

— чтобы молоко не подгорело, кастрюлю изнутри предварительно ополаскиваем холодной водой.

— наливаем в подготовленную кастрюлю коровье молоко.

— ставим кастрюлю на огонь.

— пока молоко нагревается, готовим яичную смесь.

— в миску разбиваем куриные яйца. Разбалтываем столовой вилкой, чтобы белки смешались с желтками. Кстати, можно разбалтывать яйца венчиком, кому как нравится.

— вмешиваем к яйцам сметану. Добиваемся, чтобы смесь стала однородной.

— как только на поверхности молока появились пузырьки воздуха, вмешиваем поваренную соль.

— если соль добавить раньше, то температура кипения молока понизится, и оно не полностью стерилизуется.

— при закипании молоко быстро поднимается шапкой, внимательно следим, чтобы оно не убежало из кастрюли.

— кстати, уменьшить скорость подъема шапки на молоке, можно интенсивным размешиванием суповой ложкой.

— как только молоко закипело, вливаем кефир. Интенсивно размешиваем, чтобы он быстро разошелся по всему объему молока. Уменьшаем немного огонь.

— следом за кефиром выливаем яичную смесь. Льем тонкой струйкой, чтобы яйца не свернулись. Одновременно размешиваем.

— продолжаем нагревать молочную смесь до полного сквашивания.

— в кастрюле появятся творожистые хлопья и прозрачная сыворотка.

— как только появились эти две субстанции, огонь выключаем.




Собираем и прессуем десерт Ленивая брынза.

 

— выстилаем дно дуршлага в несколько слоев марлей, чтобы домашний сыр не просочился с сывороткой.

— дуршлаг ставим на пустую кастрюлю.

— выливаем сырную смесь в дуршлаг. Ждем, чтобы вся сыворотка стекла.

— сыворотку сливаем в банку, если есть планы по её дальнейшему использованию.

— возвращаем дуршлаг с брынзой на кастрюлю.

— сверху кладем блюдце, а него банку с водой в качестве гнета.

— всю конструкцию переносим в холодильник на 10 часов.

— поутру извлекаем ленивую брынзу, нарезаем и угощаемся.

 

Вкусной и приятной трапезы! Ленивая брынза. Домашний сыр с яйцами, кефиром и сметаной.

Добавить комментарий