Козье молоко творог сыр. Сквашиваем яблочным уксусом сыр дома.

Козье молоко творог сыр. Сквашиваем яблочным уксусом сыр дома.

Козье молоко творог сыр в конечном итоге получается. Полезнейший продукт для любого человека, в особенности для подрастающего поколения. Готовится просто, сквашиваем яблочным уксусом сыр дома. Добавляем специи с приправами, если есть желание. Прессуем и кушаем.

Чтобы выполнить цепочку Козье молоко творог сыр, закупаем:

— козье молоко (2 литра).

— уксус яблочный (4 ложки столовые).

— соль поваренная (1/2 столовой ложки или по вкусу).

— специи, например, сухой укроп и базилик. Может быть чесночный порошок, но много не надо добавлять. Каждой позиции, для такого количества сыра, не более 1 чайной ложки. В итоге, я предлагаю выбирать на свой вкус.

— чтобы контролировать температуру, необходим кухонный погружной термометр.

Нагреваем и сквашиваем козье молоко.

Кстати, козье молоко схоже по химическому составу с материнским молоком. Поэтому в старину младенцев выкармливали с помощью коз.

— заливаем молоко в нержавеющую кастрюлю.

— ставим на зажженную плиту.

— не останавливаясь, практически постоянно, перемешиваем козье молоко, чтобы не подгорело.

— одновременно контролируем температуру кухонным градусником.

— как только температура достигла 93 градусов, сразу выливаем в молоко яблочный уксус.

— уменьшаем огонь до минимальной величины.

— вмешиваем поваренную соль, и если необходимо специи.

— примерно через 1 минуту, козье молоко свернется.

— немедленно выключаем огонь, чтобы сгусток остался крупный.

— суповой ложкой аккуратно перемешиваем смесь.

— стараемся, чтобы при перемешивании не разрушились творожные комочки.

— но вместе с тем, смесь должна стать однородной.

— оставляем остывать в кастрюле до комнатной температуры.

Кстати, козье молоко доится уже гомогенизированное. То есть, жировые шарики распределены равномерно по всему объему молока. Усваивается оно за 20 минут, а то и того меньше. В отличии от коровьего молока, на переработку которого организм тратит иногда до 12 часов. Хотя жирность козьего молока много больше.

Удаление сыворотки. Прессование и созревание козьего сыра.

— выстилаем в три слоя дно дуршлага марлей, чтобы ни одна крупинка не утекла с сывороткой.

— откидываем на подготовленный дуршлаг творожную массу.

— ждем, чтобы сыворотка стекла по максимуму.

— затем накрываем в дуршлаге сыр марлей.

— ставим сверху груз, например, литровую банку с водой.

— переставляем всё сооружение в холодильник.

— выдерживаем не менее 12 часов.

— готовый сыр подаем на стол.

Вкусной и приятной трапезы! Козье молоко творог сыр. Сквашиваем яблочным уксусом сыр дома.