Сода уксус сыр. Адыгейский сыр черкесская кухня.

Сода уксус сыр. Адыгейский сыр черкесская кухня.

Сода уксус сыр вкуснейший из коровьего молока. Нежный вкус сыра, с неповторимым молочным ароматом однажды вкусив, забыть невозможно. Рекомендую приготовить Адыгейский сыр по классическому рецепту черкесской кухни.

Чтобы приготовить десерт Сода уксус сыр, закупаем:

— молоко коровье фермерское (3 литра).

— уксус столовый 9% (100 миллилитров).

— сода пищевая (1 ложка чайная).

— соль поваренная (по вкусу).

Доводим молоко до кипения. Сквашиваем.

— чтобы молоко при нагреве не подгорело, берем нержавеющую кастрюлю подходящего размера. Кстати, подойдет и кастрюля из алюминия.

— ополаскиваем кастрюлю холодной водой. Тогда за счёт паровой подушки, молоко не пристанет к дну кастрюли.

— сразу после ополаскивания, вливаем коровье молоко.

— ставим кастрюлю на огонь.

— доводим молоко до начальной стадии кипения. То есть бурляшки есть, но они не интенсивные и только начались.

— если признаки кипения проявились, сразу уменьшаем огонь.

Сквашиваем.

— вмешиваем поваренную соль по вкусу и пищевую соду.

— следом вливаем столовый уксус.

— уксус интенсивно размешиваем, чтобы он сразу разошелся по всему объему молока.

— на маленьком огне провариваем 5-7 минут.

— чтобы сквашивание происходило равномерно, смесь периодически перемешиваем суповой ложкой.

— как только сформировался сгусток, а сыворотка поднялась, выключаем огонь.

— прикрываем кастрюлю крышкой, чтобы в сырную смесь случайно не попали посторонние примеси.

— ждем, пока раствор остынет до комнатной температуры. Если температура будет несколько выше комнатной, не страшно, можно откидывать на дуршлаг.

Удаление сыворотки. Формирование головки Адыгейского сыра.

— дуршлаг выстилаем 2-3 слоями марли, чтобы сырные крошки не ушли вместе с сывороткой. Рекомендую марлю застилать с запасом, чтобы потом завернуть в неё сыр.

— а сам дуршлаг водружаем на пустую кастрюлю, чтобы появилась возможность свободного стекания сыворотки.

— если смесь остыла, откидываем её в дуршлаг.

— оставляем на 20-30 минут, чтобы большая часть сыворотки слилась.

— заворачиваем сыр в марлю. Завязываем.

— оставляем узелок в дуршлаге, но дуршлаг переставляем на пустую кастрюлю.

— на сыр в марле укладываем блюдце, а сверху ставим груз. Например, литровая банка с водой.

— всю конструкцию перемещаем в холодильник.

— оставляем на ночь.

— а утром подаем сыр на стол.

Вкусной и приятной трапезы! Сода уксус сыр. Адыгейский сыр черкесская кухня.