Суп грибы белые, лапша домашняя, овощи, сметана жирная, укроп.

Суп грибы белые, лапша домашняя, овощи, сметана жирная, укроп.

Суп грибы белые, лапша домашняя, овощи, сметана жирная, укроп – ароматное и сытное первое блюдо на обед в повседневной жизни семьи. Суп из белых грибов, я считаю венцом грибных супов, а ещё с добавлением лапши сделанной собственноручно, блюдо переходит в ранг высокой кухни.

 

Для первого блюда Суп грибы белые, лапша домашняя, овощи, сметана жирная, укроп, закупаем:

— грибы белые свежие (500 грамм)

— лук репчатый (2 головки)

— морковь (2 штуки)

— масло сливочное для пассировки овощей (20-30 грамм)

— мука пшеничная (500 грамм)

— подсолнечное масло без запаха (50-60 миллилитров)

— вода кипяченая для теста (100 миллилитров)

— вода для супа (3 литра)

— соль поваренная (по вкусу)

— укроп свежий для подачи супа (по потребности и по вкусу)

— сметана, жирностью 20% для подачи супа (по потребности и по вкусу)

 

 

Готовим домашнюю лапшу.

 

— просеиваем пшеничную муку через сито.

— немного нагреваем на плите кипяченую воду (100 миллилитров) в сотейнике.

— выключаем огонь.

— вливаем в теплую воду подсолнечное масло без запаха. Размешиваем.

— в объемную миску засыпаем половину объема пшеничной муки, в виде горки.

— вершину мучной горки утапливаем и делаем воронку.

— заливаем в углубление теплую воду с подсолнечным маслом.

— замешиваем столовой ложкой тесто консистенции жидкой сметаны.

— небольшими порциями всыпаем остальную муку, постоянно промешивая тесто.

— вымешиваем крутое тесто.

— разделочную доску или кухонный стол припорашиваем мукой и на этой поверхности раскатываем тесто скалкой в тонкий пласт, толщиной менее трех миллиметров.

— нарезаем пласт полосками шириной 5 сантиметров, плюс-минус 1 сантиметр.

— немного выждем, пока тесто подсохнет.

— лезвие ножа обваливаем в муке и нарезаем им узкую домашнюю лапшу.

Подготавливаем грибы. Пассируем овощи. Варим суп из белых грибов с домашней лапшой.

 

— белые грибы чистим, промываем. Складываем в кастрюлю. Заливаем 3 литра воды.

— ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. Периодически шумовкой снимаем пену.

— провариваем грибы 30 минут.

— пока варятся грибы, очищаем и шинкуем лук. Промываем и натираем на крупной терке морковь. На сковороде со сливочным маслом пассируем лук и морковь до мягкости.

— после того как грибы проварились 30 минут, добавляем домашнюю лапшу и пассированные овощи. Размешиваем.

— по вкусу солим. Дожидаемся возобновления кипения воды.

— уменьшаем огонь и прогреваем грибной суп 10-12 минут.

— разливаем суп в тарелки, заправляем рубленым укропом и сметаной. Подаем на стол.

 

Приятной и вкусной трапезы! Суп грибы белые, лапша домашняя, овощи, сметана жирная, укроп.